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1- Lo primero es rallar un par de limones.

2- Y de esos mismos limones sacamos el zumo con un exprimidor y reservamos tanto el zumo como la ralladura de antes.

3- En un recipiente amplio colocamos los huevos el azúcar y la pizca de sal, batimos con batidora de mano o bien varillas manuales hasta tener crema espumosa blanquecina que haya doblado su volumen.

4- Tamizamos sobre ese recipiente la harina y la levadura y removemos hasta que integre en una crema uniforme.

5- Añadimos la ralladura y el zumo de limón el cual recomiendo colarlo también. Volvemos a remover mezclando.

6- Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que se funda, y la añadimos poco a poco sin dejar de remover.

7- Preparamos los moldes a utilizar para lo cual lo que tenemos que hacer es untarlos con mantequilla y espolvorear un poco de harina en ellos para que el desmoldado sea más fácil.

8- Rellenamos los moldes con la crema. Recordar no llenarlos del todo por que suben algo en el horno yo suelo rellenarlos hasta 3/4 de la altura del molde.

9- Precalentamos el horno a 180º y horneamos , el tiempo varía entre 20 y 45 minutos en función del tamaño de los moldes, la cuestión es que cuando tengan buena pinta los pinchemos con un palillo si este sale limpio es que están listos.

10- Dejamos enfriar mientras preparamos el glaseado de limón:

11- Para lo que colocamos el azúcar glas junto a 3 cucharadas de zumo de limón y unas gotas de agua, removemos con un tenedor hasta que se forme una crema líquida, si nos hace falta podemos añadir más agua.

12- Si queremos podemos añadir un poco de colorante amarillo y removerlo.

13- Desmoldamos los pastelitos de limón, y sobre el vertemos el glaseado todavía muy liquido y esperamos a que se endurezca.

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