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1- Comenzamos cortando la patata en rodajas y cuando la tengamos, la reservaremos con el resto de ingredientes. Ponemos el aceite de oliva en una sartén y esperamos hasta que se caliente. Cuando ya lo esté, echamos las patatas y esperamos a que estén a medio cocinar. En ese momento echamos la cebolla, porque esta tarda menos en hacerse.

2- Mientras se fríen las patatas y la cebolla, aprovechamos para batir los 4 o 5 huevos (depende de cómo de grande fuera la patata y de las rodajas que tengamos en la sartén). Y cuando ya estén listas, retiraremos del fuego y lo sacaremos de la sartén, escurriendo muy bien el aceite. Reservamos.

3- Aprovechamos ahora el poco aceite que nos queda en la sartén para cocinar nuestro loncheado de ternera. Con tenerlo 5 minutos o incluso menos será suficiente. Ahora añadimos las patatas y la cebolla ya cocinadas y echamos también los huevos batidos. En este momento, aprovechamos para echar una pizca de sal y pimienta. Lo removemos todo bien rápido para que se nos mezcle.

4- Cuando veamos que esa parte de la tortilla ya está cuajada, nos ayudaremos de un plato para darle la vuelta. Y ahora esperamos a que la otra parte se nos cuaje.

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