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Instruciones

1- Lo primero que haremos será colocar nuestra carne picada de Ternera Asturiana de los Vallesraza en una fuente de cristal. Aquí añadiremos el resto de ingredientes para proceder a mezclarlos.

2- Después picaremos el ajo y el perejil y lo añadimos a la fuente junto con una pizca de sal y pimienta negra. Removemos todo con la ayuda de un tenedor y espolvoreamos dos cucharadas de pan rallado.

3- Batimos un huevo y lo añadimos a la carne, añadimos un poco de leche y volvemos a remover. Dejamos reposar para que cojan sabor todos los ingredientes durante media hora aproximadamente.

4- Añadimos a un plato harina de trigo, cogemos una trozo de carne de la fuente y lo llevamos al plato con harina. Lo rebozamos y le damos forma de albóndiga con la mano y dejamos reposar en un plato. Haremos este proceso hasta terminar con la carne.

5- Una vez tengamos listo el paso anterior, cortamos el pimiento en trocitos pequeños. Pelamos y cortamos muy picada la cebolla.

6- Ponemos la sartén a calentar y echamos un chorrito de aceite de oliva, un par de dedos, y cuando esté caliente añadimos las bolas de carne que habíamos reservado.

7- Cuando cojan color por debajo las damos la vuelta con ayuda de un tenedor, una vez hechas por las dos caras las apartamos a una cazuela.

8- En la misma sartén, retiramos un poco de aceite y hacemos el sofrito: ponemos a calentar y añadimos la cebolla, el pimiento y una pizca de sal. Cuando comience a ponerse transparente la cebolla añadimos el tomate. Y cuando tenga color añadimos el vino blanco y subimos la temperatura.

9- Cuando comience a hervir lo retiramos y añadimos el sofrito a la cazuela de las albóndigas.

10- Colocamos la cazuela de las albóndigas en el fuego, si vemos que es poca salsa añadimos medio vaso más de vino y dejamos al mínimo unos 20 minutos. Y ya tendremos listo nuestro plato para comer con un rico vino tinto.

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