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Instruciones

1- En primer lugar, vamos a preparar la masa. Para ello, mezclamos en un cuenco la harina y la sal.
2- A continuación, echamos la mantequilla en el cuenco y la desmenuzamos mezclándola con la harina hasta formar unas gachas.
3- Vertemos el agua y amasamos hasta que la harina la absorba por completo. Llegados a este punto, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos reposar la masa durante 25 minutos en un lugar cálido.
4- Tras el reposo, volvemos a trabajar la masa dentro del cuenco durante unos segundos. Tapamos de nuevo el cuenco y reservamos la masa hasta que terminemos de preparar el relleno.
5- Para preparar el relleno, comenzamos cociendo los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo.
6- Tras la cocción, los dejamos que se enfríen un poco, los pelamos y los cortamos en trozos. Reservamos.
7- Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla.
8- Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y la cebolla y los pochamos hasta que estén tiernos.
9- Añadimos a la sartén la carne picada, y continuamos cocinando hasta que coja un poco de color.
10- Echamos en la sartén el comino molido, el pimentón y un poco de sal. Mezclamos y seguimos cocinando.
11- Vertemos el vino y cocinamos hasta que prácticamente se haya evaporado.
12- Picamos el perejil, y cortamos en láminas las aceitunas. Añadimos ambos ingredientes a la sartén y retiramos ésta del fuego.
13- Ha llegado el momento de formar las empanadas. Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo y volvamos la masa encima. Dividimos ésta en 6 porciones iguales.
14- Precalentamos el horno a 180º C.
15- Formamos una bola con cada porción y las aplastamos con la ayuda de un rodillo o haciendo presión encima con un plato. Para ello, podemos poner la masa entre dos trozos de papel vegetal para que no se nos pegue.
16- A medida que formamos cada disco de masa ponemos un poco de relleno en el centro y unos trozos de huevo.
17- A continuación, plegamos la masa hasta juntar los bordes y sellamos éstos para que el relleno no se salga durante el horneado.
18- Una vez que tenemos formadas todas las empanadas, las pincelamos con huevo batido y las llevamos al horno donde las tendremos durante 30-40 minutos a 180º C, o hasta que se doren.
19- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar durante unos minutos antes de servir.
Consejos: 
Estas empanadas pueden conservarse en perfecto estado durante varios días. Preparad más de las que tengáis intención de comer, y guárdarlas en la nevera para disfrutarlas en cualquier momento.

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