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1- Comenzamos poniendo un chorro de aceite de oliva, ajo en polvo y un poco de sal, en el fondo de una bandeja apta para el horno. Acto seguido colocamos las zancas de pollo con la piel hacia abajo.

2- A continuación, exprimimos un limón y ponemos el zumo por encima del pollo. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y asamos el pollo durante 40 minutos para empezar.

3- Pasados esos primeros 40 minutos, retiramos la bandeja del horno y damos la vuelta a las zancas. Volvemos a meter la bandeja al horno para asar el pollo durante otros 40 minutos. Hay que vigilar que no se quede seco durante ese tiempo. De ser así, tenéis que poner un poco de agua.

4- Cuando falten más o menos 20 minutos del horneado, nos ponemos a preparar los champiñones. Picamos los ajos y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo. Si vais a poner guindilla cayena, tenéis añadirla cuando el ajo comience a dorarse y cocinarla durante unos segundos.

5- Mientras se va cocinando el ajo despacio, vamos limpiando los champiñones con un papel de cocina o un paño húmedo. Una vez limpios, cortamos el tallo a ras del sombrero y cortamos los champiñones cuartos. Una vez tengamos el ajo ligeramente dorado, agregamos los champiñones, junto con un poco de sal, y los cocinamos despacio hasta que estén hechos.

6- En que pasen los segundos 40 minutos de asado, subimos la temperatura a 200ºC para dorar la piel del pollo. No puedo decir un tiempo concreto, porque hay que ir vigilando hasta que veáis la piel a vuestro gusto.

7- Cuando tengamos el pollo dorado y los champiñones hechos, es cuestión de juntarlos en un plato y ponernos a comer antes de que se enfríen.

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