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Instruciones

1- Cocemos las alubias en agua con sal hasta que estén tiernas. Podemos saltarnos este paso si utilizamos alubias ya cocidas.

2- Escurrimos y dejamos las alubias en un bol grande.

3- El bacalao, al ser en salazón, hemos de tenerlo también en remojo 24 horas, cambiando el agua al menos dos o tres veces al día.

4- Lo metemos después en una olla con agua y justo cuando vaya a hervir, retiramos el bacalao y lo dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.

5- Lo deshacemos con las manos una vez temple y lo añadimos al bol con las alubias.

6- Luego hervimos los huevos durante 10-12 minutos. Enfriamos, les quitamos la cáscara y los picamos, reservando la mitad de uno de ellos para la decoración.

7- Picamos después los pimientos, el tomate y la cebolla en tacos pequeños. Los agregamos al bol.

8- Troceamos las aceitunas en cuatro y junto con el huevo picado, los añadimos también al bol.

9- Una vez todos los ingredientes de la ensalada juntos, solo queda aliñarlos con aceite, vinagre y sal al gusto y mezclar todo bien.

10- Por último, es aconsejable meterla en la nevera durante unos minutos para servirla fría. Finalizamos el plato con un poco de perejil por encima, la mitad del huevo reservado cortado en dos y unas aceitunas enteras que sirvan de decoro para el plato.

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