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1- Verás que ensalada de patatas y tomates más rica y sencilla. Lo primero es poner a cocer las patatas en abundante agua.

2- Mientras las patatas se van cociendo, vamos a ir planteando el resto de la ensalada, así cuando las patatas estén listas, estará todo preparado y solo tendremos que montar la ensalada. En un mortero ponemos el manojito de perejil ligeramente picado y los tres dientes de ajos pelados y troceados y hacemos un majado. A continuación añadimos el aceite de oliva al gusto, el vinagre al gusto y sal y lo removemos todo bien. Reservamos.

3- Enjuagamos los tomates, los secamos y los cortamos a rodajas finas. Yo no suelo pelar los tomates, los sirvo con la piel, pero si se quiere se pueden pelar antes de cortarlos a rodajas. Reservamos.

4- Una vez tengamos las patatas cocidas, las pelamos y las cortamos a rodajas en caliente, no hay que esperar a que se enfríen. Hay que tener cuidado al cortar las rodajas de patatas porque en caliente son muy frágiles y se rompen con facilidad. Disponemos las rodajas de patatas en una bandeja, encima las rodajas de tomates y lo regamos todo con la vinagreta reservada. Ya tenemos lista para consumir nuestra ensalada de patatas y tomates. Espero que te guste.

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