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1- Comenzamos cocinando el arroz blanco. Os recomiendo utilizar alguno que venden ya especial para ensaladas, pero si no lo hay utilizad siempre del que es alargado que siempre queda más sueltecito. Una vez terminado, lo sacaremos a una bandeja en la que esté lo más extendido posible para que se enfríe rápido y no se pase.

2- En que esté frío el arroz, lo pondremos en un bol para mezclarlo con el resto de ingredientes. Comenzaremos pelando el aguacate realizando un corte alrededor en la parte alargada. Luego giraremos, saldrá una mitad sola y quitaremos el hueso con ayuda de una cuchara. Para sacar la carne del aguacate, con esa cuchara haremos palanca introduciéndola entre la piel y la carne.

3- Después cortaremos en trocitos el aguacate, los langostinos, los mejillones, el tomate previamente pelado, las fresas y el jamón cocido. Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva y removemos bien hasta que todo esté mezclado.

4- Ahora presentamos un plato utilizando los moldes para emplatar.

5- Para darle el toque final, podéis freír unos huevos de codorniz con un poquito de aceite de oliva en una sartén y una pizquita de sal.

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