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1- En primer lugar, ponemos el vino blanco a calentar en una sartén. Cuando rompa a hervir, incorporamos las almejas y cocinamos, a fuego medio, hasta que se abran. Para que mantengan una buena textura os recomendamos que las vayáis sacando de la sartén a medida que se vayan abriendo.

2- A continuación, pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.

3- Pelamos y picamos, también finamente, la cebolla.

4- Calentamos un poco de aceite de oliva en la sartén.

5- Cuando el aceite esté caliente, ponemos en la sartén los dientes de ajo, la cebolla, la pimienta negra molida y la sal. Removemos y cocinamos, a fuego medio, para que la cebolla se vaya ablandando.

6- Mientras tanto, vertemos abundante agua en una olla y un puñado de sal. Llevamos a ebullición.

7- Cuando el agua rompa a hervir, introducimos la pasta y cocinamos, manteniendo un hervor fuerte, hasta que la pasta esté lista, esto puede llevarnos un tiempo aproximado de entre 8 y 10 minutos. Lo mejor es guiarnos por la información a cerca del tiempo de cocción que suele venir impresa en el envase.

8- Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos a la sartén el orégano, y el tomate frito, y cocinamos durante 5 minutos a fuego suave.

9- Quitamos los tallos más gruesos al perejil y picamos sus hojas finamente.

10- Pasados 5 minutos, añadimos a la sartén las almejas y el perejil picado. Removemos bien.

11- Por último, escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén. Removemos para que ésta se impregne con la salsa. Servimos de inmediato.

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