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Instruciones

1- Comenzaremos poniendo una cazuela o sartén al fuego con la mantequilla para que vaya derritiéndose. A continuación, agregaremos la harina, una pizca de sal y la nuez moscada al gusto (pero sin pasarnos tampoco).

2- Cuando ya no se vean grumos de harina, verteremos la leche, rallamos abundante queso curado y después de dar unas vueltas para mezclar el queso un poco, cogeremos la batidora y le daremos hasta que la harina esté perfectamente integrada con la leche. Utilizando la batidora no corremos el riesgo de que se hagan grumos en la bechamel.

3- Ahora añadimos el huevo cocido también rallado y comenzamos a remover hasta que consigamos el punto de espesor deseado. En ese momento sacaremos la bechamel a una fuente y esperaremos a que se enfríe del todo para hacer las croquetas.

4-Una vez tengamos la bechamel fría, iremos haciendo bolas y pasándolas por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

5- Acto seguido pondremos un cazo o sartén al fuego con abundante aceite e iremos friendo las croquetas de queso hasta que estén doradas y crujientes.

6- Según se vayan haciendo, las iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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