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1- Comenzamos poniendo el arroz con un poco de agua en la olla, ponemos la tapa y lo agitamos con cuidado haciendo movimientos circulares. Luego volcamos el agua sin quitar la tapa (porque tiene agujeritos que harán de colador) y así quitaremos parte del almidón del arroz, logrando con esto que quede más sueltecito.

2- Abrimos la tapa, ponemos una pizca de sal y el agua suficiente para que cubra el arroz. Colocamos la tapa, metemos la olla al microondas y damos un tiempo de 7 minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, bajamos la potencia a 360 grados y volvemos a cocinar durante 18 minutos.

3- Ahora ponemos el arroz en una sartén con un chorro de aceite de oliva y lo rehogaremos con cuidado para soltarlo. Luego pondremos el queso parmesano y removeremos hasta que esté fundido y bien mezclado con el arroz.

4- En este punto pondremos el queso rallado y la leche, y trabajaremos todo el contenido de la sartén hasta que se haya creado una especie de pasta tipo bechamel, pero con el arroz entero.

5- Volcamos todo el contenido de la sartén en una fuente y esperamos a que se enfríe para hacer las croquetas.

6- Una vez tengamos fría la masa, dispondremos harina, huevo batido y pan rallado en diferentes platos, e iremos haciendo bolas con la masa de arroz y queso que iremos pasando primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

7- Ponemos una sartén con aceite para freír al fuego, y cuando esté caliente iremos friendo las croquetas hasta que el empanado esté bien dorado y crujiente.

8- Según vayan haciéndose, iremos sacando las croquetas a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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