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Instruciones

1- Comenzamos rallando la coliflor y poniéndola en una sartén con un poquito de aceite de oliva para cocinarla. Antes de que se termine de cocinar, pondremos un poquito de pimentón picante y removeremos para mezclarlo.

2- Una vez hecha, la retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Mientras lo hace, como vamos a utilizar garbanzos de bote, los escurrimos y los trituramos con un pasapuré.

3- Una vez triturados y con la coliflor templada, lo juntamos todo en un bol, ponemos sal y mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme. Dejamos que repose media hora y luego comenzaremos a hacer bolas con la masa para hacer las croquetas.

4- A medida que vayamos haciendo, las iremos pasando por pan rallado-huevo-pan rallado. Cuando hayamos hecho esto con todas, las iremos friendo en una sartén con aceite abundante.

5- Según se vaya quedando bien dorado y crujiente el empanado, iremos sacando las croquetas a un plato con un papel absorbente.

6- Luego solo tenemos que ponerlas en un plato y llevarlas a la mesa a comerlas. Y ya está amigos, hemos terminado nuestras croquetas de garbanzos y coliflor de Calahorra. Os recomiendo encarecidamente probarlas cuanto antes porque os van a enamorar

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