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1- Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite, hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los chiles y cocina alrededor de 10 minutos. 2- Añade el agua y cuando suelte el hervor, disuelve el cubo de caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos más. 3- Licúa la preparación hasta obtener una salsa tersa y reserva. 4- Abre cuidadosamente las flores de calabaza y retira los pistilos. Rellénalas con el queso Oaxaca y reserva. 5- En un bowl y con ayuda de una batidora, bate las claras hasta formar picos firmes, agrega la yema y continúa batiendo hasta incorporar. 6- Pasa las flores de calabaza por la harina de fécula de maíz y cubre con el capeado. Fríe en un sartén a fuego medio con el aceite hasta dorar por todos lados y escurre sobre papel absorbente. 7- Sirve la salsa caliente en platos a manera de espejo, acomoda las flores de calabaza, decora con cilantro y aguacate. Disfruta.
Informacion Nutricional
356.9 kcal por porción.
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