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1- Comenzamos poniendo una cazuela con agua a hervir para escaldar los tomates durante unos dos minutos y que así sea muy fácil pelarlos. Cuando haya pasado ese tiempo, los sacamos para dejar que se enfríen y no quemarnos, los pelamos y reservamos. Continuamos picando las verduras en trocitos pequeños (o a vuestro gusto), para ir haciendo el sofrito.

2- Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla para que se vaya pochando. Luego agregamos la zanahoria y dejamos que se hagan las dos cosas durante un rato. Cuando estén hechas añadimos el pimiento verde  y vamos cortando los tomates en trozos para echarlos a la sartén con el resto de verduras.

3- Mientras dejamos que se vayan haciendo las verduras a fuego lento para que se deshaga el tomate principalmente, ponemos en una cazuela aceite, el justo para que cubra el fondo, y empezamos a hacer la carne picada. Hay que ir separándola según se va haciendo para no encontrarnos una pelota gorda de carne y se quede cruda por dentro. La salpimentamos y a las verduras les echamos un poco de albahaca y romero.

4- Volvemos con las verduras y comprobamos la acidez de la salsa. Si notamos que está muy ácida le ponemos una pizca de azúcar. Cuando hayamos hecho esto tenéis dos opciones: triturar las verduras para que quede todo más uniforme o no hacerlo, si es que os gusta encontraros trozos de cada cosa que lleva. En este caso lo he triturado porque en casa nos gusta que no se noten los trozos.

5- Cuando hayamos triturado, juntamos la salsa con la carne y le echamos una cucharadita de pimentón, dulce o picante, y cocinamos durante un rato para que se junten todos los sabores.

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