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Instruciones

1- Comenzamos cortando la cebolla y la zanahoria en láminas, y machacando los ajos con el cuchillo. Ponemos una cazuela con el aceite de oliva al fuego y añadimos todo lo mencionado. Seguido cortamos el pimiento en trozos y lo colocamos también en la cazuela y ponemos un poco de sal.

2- Mientras se cocinan las verduras a fuego lento, vamos limpiando el atún, quitando la piel, la espina central, la parte esa negra (que para mi gusto no le da buen sabor) y todas las espinas que podamos.

3- Cuando tengamos las verduras hechas, agregamos la pimienta negra, el tomate cortado en trozos y el laurel. A continuación vertemos el vino blanco y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos.

4-Pasado ese tiempo, sazonamos el atún y lo colocamos en la cazuela junto con el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva (que debe ser suave, no virgen extra). Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a una baja intensidad (pero sin dejar de hervir) y contamos 25 minutos de cocción desde ese momento. La cazuela debemos tenerla a medio tapar.

5- En que ya lo tengamos cocido, retiramos del fuego y dejamos que repose el guiso durante 10 minutos más.

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