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Instruciones

1- Comenzamos poniendo en un bol la carne picada, los huevos, la rebanada de pan, la leche, la cebolla caramelizada, el ajo en polvo, el perejil y sal.

2- Mezclamos todo hasta conseguir una masa uniforme y cubrimos el bol con papel film transparente. Lo metemos a la nevera y dejamos macerar la carne durante un mínimo de 30 minutos.

3- Pasado ese tiempo, cogemos pequeñas cantidades de carne, les damos forma de bola y las pasamos por harina.

4- Cuando hayamos hecho todas las albóndigas, ponemos una cazuela al fuego con el tomate frito para que se vaya calentando muy despacio.

5- Al mismo tiempo, colocamos una sartén en otro fuego con 2 dedos de aceite. Cuando esté caliente, freímos las albóndigas a fuego medio, para que no se doren excesivamente rápido por fuera y se queden crudas por dentro.

6- A medida que se vayan haciendo las albóndigas, las ponemos en la cazuela de la salsa. Una vez estén todas, si hace falta, añadimos un poco de agua que las cubra hasta 3/4 partes de su altura. Le damos caña al fuego y en que comience a hervir, bajamos el fuego hasta que el hervor sea leve. Las tenemos cocinando así durante 30 minutos aproximadamente.

7- Durante la media hora del guiso, hacemos el arroz blanco. Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos ajo en polvo y cocinamos unos segundos. Después agregamos el arroz blanco y lo freímos durante 30-40 segundos. Vertemos el caldo y esperamos a que hierva. Después de eso, bajamos un poco el fuego y cocinamos el arroz durante 15-20 minutos.

8- En que tengamos hechos tanto el arroz como las albóndigas, hacemos unos huevos a la plancha para redondear el plato.

9- Con los huevos hechos, es cuestión de ponerlo todo junto en un plato y disponerse a comer estas deliciosas albóndigas con arroz.

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