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1- Comenzamos a preparar este estofado de ternera pelando las cebollas y machacando los ajos con un cuchillo. Luego ponemos una cazuela grande con aceite de oliva cubriendo el fondo a calentar y añadimos las cebollas y los ajos.

2- Mientras se calienta, limpiamos la carne y la troceamos a nuestro gusto. Después la añadimos a la cazuela cuando se haya calentado el aceite para sellarla.

3- Con la carne sellada, vertemos el vaso de vino blanco, removemos un poco y dejamos que se cueza con el vino durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, le ponemos la cantidad justa de agua para que no llegue a cubrir del todo la carne de ternera.

4- Cuando haya pasado más menos hora y media guisando a fuego lento, le ponemos 5 cucharadas soperas de tomate frito y removemos para mezclarlo bien. Después unas tiras de pimiento asado, las zanahorias baby y los guisantes. Ponemos un poco de sal y dejamos que se cocine 5 minutos antes de añadir el resto.

5- Pasados los 5 minutos, ponemos los champiñones bien limpios y con el tallo cortado a ras del sombrero y dejamos que se cocine todo junto durante 15-20 minutos más.

6- En que hayan pasado los 15 minutos, comprobamos el punto de sal y si está hecha la carne y retiramos el guiso del fuego si está cocinada. Ahora dejamos que repose 10 minutos más con el fuego apagado y ya podremos sentarnos a la mesa a disfrutar de esta deliciosa ternera estofada con verduras.

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