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1- Comenzaremos picando muy fino los ajos y la cebolla. En que hayamos terminado de hacerlo, pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo y dejaremos sofriendo despacio. Mientras se van haciendo, cortaremos las salchichas en trocitos (o no, esto es a vuestra elección) y cuando la cebolla comience a transparentar, las agregaremos en la cazuela para cocinarlas.

2- Durante el tiempo que se estén haciendo las salchichas, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas en cachelos. Luego las reservaremos para el momento en el que tengamos que ponerlas.

3- En que tengamos las salchichas hechas, verteremos el vino blanco y dejaremos cociendo las salchichas con él durante 10 minutos desde el momento que empiece a hervir.

4- Pasados los 10 minutos, añadiremos el tomate frito y el pimentón, removiendo a continuación para mezclarlos con el resto del líquido.

5- Ahora pondremos las patatas y verteremos el agua suficiente para que casi las cubra en su totalidad. Solo dejaremos los picos de algunas patatas asomando por la superficie. Taparemos la cazuela y esperaremos a que el agua hierva, momento en el que bajaremos el fuego a una intensidad media-baja. El tiempo de cocción total lo determinará la dureza de la patata, por lo que en que veáis que las patatas están cocidas, será el momento de retirar el guiso del fuego.

6- Si con el paso de los minutos veis que el caldo no engorda nada, coged un par de patatas y las machacáis con un tenedor para que toda la fécula salga y engorde el caldo.

7- Una vez tengamos las patatas cocidas, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que el guiso de patatas con salchichas repose durante 10-15 minutos con la cazuela tapada. Luego lo llevaremos a la mesa para servirlo y comerlo.

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